Kolumbia · Cauca, Inzá
Kolumbia Cauca Ferment 72
Marakuja, rum, truskawka
Edycja limitowana · 180 puszekEksperyment: całe owoce przez 72 godziny w zamkniętych beczkach bez tlenu, potem suszenie na łóżkach. Marakuja, rum i truskawka. Głośna, winna, nie dla wszystkich, i o to chodzi.
119 zł
1
Palimy we wtorek i piątek. Wysyłka w dniu palenia (demo).
Ziarno i paczka
Karta próbki
Pochodzenie
- Kraj
- Kolumbia
- Region
- Cauca, Inzá
- Farma / stacja
- Finca La Esperanza
- Producent
- Gospodarstwo z Cauca
- Odmiana
- Pink Bourbon
- Obróbka
- Anaerobowa
- Wysokość
- 1750–1900 m
- Zbiór
- Maj–lipiec 2026
Krzywa palenia
| TP | 1:26 | 90,7 °C |
|---|---|---|
| Żółknięcie | 4:21 | 149,6 °C |
| First crack | 8:30 | 196,8 °C |
| Zrzut | 9:50 | 206,5 °C |
- First crack
- 8:30196,8 °C
- Zrzut
- 9:50206,5 °C
- Rozwój
- 13,6%
- Agtron
- 80
- Ubytek
- 13,8%
„Druga partia, ostatnie 90 puszek. Rum wyraźniejszy, truskawka bardziej dżemowa.”
Region uprawy
- Region
- Kolumbia, Cauca, Inzá
- Współrzędne
- 2,55° N 76,06° W
- Wysokość uprawy
- 1750–1900 m n.p.m.
- Zbiór
- Maj–lipiec 2026
Profil smaku
Nuty- Marakuja
- Rum
- Truskawka
- Cynamon
Jak parzyć
- V60Średnio drobne, jak sól kuchenna
- Kawa
- 15 g
- Woda
- 250 g
- Temperatura
- 92°
- Czas
- 2:40
- 01Przepłucz filtr i podgrzej drip. Wsyp 15 g kawy.
- 02Preinfuzja: 38 g wody, zamieszaj, odczekaj 40 s.
- 03Dolewaj spiralnie do 150 g do 1:15.
- 04Dopełnij do 250 g do 1:50, lekko zakręć dripem.
- 05Przepływ kończy się ok. 2:40.
- AeroPressŚrednie
- Kawa
- 14 g
- Woda
- 220 g
- Temperatura
- 88°
- Czas
- 2:00
- 01Metoda odwrócona. 14 g kawy, 220 g wody.
- 02Zamieszaj 10 razy, załóż przepłukany filtr.
- 03Odwróć po 90 s i wyciskaj przez 30 s.
