O palarni
First Crack to mała palarnia na warszawskiej Pradze. Zaczęliśmy w 2019 roku od 5-kilogramowego pieca w garażu, dziś palimy na piętnastce, dwa razy w tygodniu.
Jak pracujemy
Zakup
Zielone ziarno kupujemy od trzech importerów, którzy znają farmy z nazwy. Każdą próbkę najpierw palimy na małym piecu i próbujemy.
Profil
Nowa kawa to zwykle pięć, sześć paleń testowych, zanim trafi do sprzedaży.
Palenie
Wtorek i piątek od rana. Każda partia dostaje numer, a zapis z pieca trafia na naklejkę.
Kontrola
Z każdej partii robimy cupping. Jeśli coś jest nie tak, partia nie idzie do sprzedaży.
